Chú thích Chiên_ngập_dầu

  1. ↑ This, Hervé (2006). Molecular Gastronomy. New York: Columbia University Press. tr. 63. ISBN 978-0-231-13312-8.  Đã bỏ qua tham số không rõ |other= (trợ giúp)
  2. ↑ IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans (2010). Household use of solid fuels and high-temperature frying. Lyon, France; Geneva: Lyon, France: International Agency for Research on Cancer; Distributed by WHO Press, 2010. 
  3. ↑ C. GRANDA, R.G. MOREIRA, S.E. TICHY (2004) Reduction of Acrylamide Formation in Potato Chips by Low-temperature Vacuum Frying Journal of Food Science 69 (8), 405–411.
  4. ↑ Chứng minh bởi Adam Savage, Jamie Hydeman - Mythbuster (Discovery Channel Asia), trình chiếu mùa thứ 7 (năm 2009) tập 15, kết quả là "Busted" do giả thiết đưa ra quá cao để khả thi trong điều kiện thông thường (8:1)
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Chiên ngập dầu.

Liên quan